A origem deste blogue, está na confraternização entre sete amigos, assim no passado dia 8 de Abril estes tertúlianos juntaram-se para maisuma degustação, desta feita no restaurante “Trad & Fast” em Pinhel
A ementa
EntradasAmêijoas à bulhão pato
Camarões à la guilho
1º PratoEmpadão de bacalhau
2º PratoEsparguete com carne
Vinho tinto de Pinhel DOC de 2008 MUITO BOM.
Sobremesa variada
Há sempre um que se adianta e por acaso é sempre o mesmo
A estrela da companhia, Fine Champanhe Cognac Larsen.
Descrição oficial retirada do site do fabricante:
Apresentação exclusiva da casa Larsen feita de porcelana de Limoges ou de vidro pintadas à mão por artesãos de artistas, com ouro de 24 quilates. Bonita e que apela a amantes e coleccionadores de valiosos decantadores decorativos. O conteúdo é um Fine Champanhe Cognac - uma mistura dos dois distritos mais altamente cotados, (Grande e Petite Champagne) - servido inalterado desde a criação do decantador em 1952. Um conhaque especial, suave e delicado com bouquet floral.
“O CONHAQUE (COGNAC)O Conhaque, juntamente com o Armagnac, é a mais renomada aguardente de vinho e é obtido através da destilação de vinhos brancos de cepas selecionadas ( Folle Blanche, Colombard, Ugni Blanc). Como a matéria-prima do Conhaque deve ser uma uva fraca e ácida, usava-se, inicialmente, a Folle Blanche, bem ácida e aromática. Depois da dizimação dos vinhedos pela phylloxera, na segunda metade do século XIX, como a Folle Blanche mostrou-se inadaptada à enxertia, foi substituída pela Ugni Blanc, também conhecida por St. Émilion (em Conhaque) e Trebbiano (na Itália).
Os vinhos produzidos com essas uvas são destilados segundo o método charentês (de Charente) num alambique de repasse, através de 2 destilações sucessivas. A première chauffe dá broullis de 27 a 30°, que retorna ao alambique e é fervido de forma regular por 12 horas. Isola-se então o álcool do início (tête) e o do fim da destilação (queue), guardando-se apenas a parte do meio (coeur). Apenas esta eau-de-vie, que se chama bonne chauffe, que alcançou de 69 a 72°, envelhecerá na madeira.
A extração de cor ( até então é um líquido incolor), taninos e sabores é conseguida durante o estágio em barricas de carvalho. Com a evaporação, que ocorre através dos poros de madeira, o oxigênio vai oxidar, maturar e afinar o Conhaque.
A evaporação é chamada de “ parte dos anjos “ e causa perda de 3% do volume e redução de 1% de teor alcoólico por ano. Isso representa uma enorme perda de volume por ano, cerca de 20 milhões de garrafas.
Utiliza-se o carvalho da floresta de Limousin, próxima a Conhaque, para a fabricação de barricas. O Maître de Chai faz a seleção dos Conhaques de várias regiões e os mescla. O caráter de cada Conhaque obtido será resultado das proporções dessa mistura e do seu envelhecimento.
Antes de chegar ao mercado, o Conhaque tem seu teor alcoólico reduzido para 40-45%, com a adição de destilados mais fracos da região ou água destilada. É permitida a adição de açúcar e caramelo à bebida.
REGIÕES
A região se limita aos departamentos de Charente-Maritime e Charente, dentro da qual existem 6 zonas de produção ou crus, cada qual limitada por diferenças de terroir. São as seguintes, por ordem decrescente de qualidade:
• Grande Champagne
• Petite Champagne
• Borderies
• Fins Bois
• Bons Bois
• Bois Ordinaries
DENOMINAÇÕES DE ORIGEM:
• Grand Fine Champagne Conhaque – 100% Grande Champagne
• Fine Champagne Conhaque – mínimo de 50% Grande Champagne – máximo de 50% Petite Champagne
• Petite Fine Champagne Conhaque – 100% Petite Champagne
Texto: Aguinaldo Záckia Albert
Publicado na Revista Vinho Magazine – ano 2001”
Apresentação exclusiva da casa Larsen feita de porcelana de Limoges ou de vidro pintadas à mão por artesãos de artistas, com ouro de 24 quilates. Bonita e que apela a amantes e coleccionadores de valiosos decantadores decorativos. O conteúdo é um Fine Champanhe Cognac - uma mistura dos dois distritos mais altamente cotados, (Grande e Petite Champagne) - servido inalterado desde a criação do decantador em 1952. Um conhaque especial, suave e delicado com bouquet floral.
“O CONHAQUE (COGNAC)O Conhaque, juntamente com o Armagnac, é a mais renomada aguardente de vinho e é obtido através da destilação de vinhos brancos de cepas selecionadas ( Folle Blanche, Colombard, Ugni Blanc). Como a matéria-prima do Conhaque deve ser uma uva fraca e ácida, usava-se, inicialmente, a Folle Blanche, bem ácida e aromática. Depois da dizimação dos vinhedos pela phylloxera, na segunda metade do século XIX, como a Folle Blanche mostrou-se inadaptada à enxertia, foi substituída pela Ugni Blanc, também conhecida por St. Émilion (em Conhaque) e Trebbiano (na Itália).
Os vinhos produzidos com essas uvas são destilados segundo o método charentês (de Charente) num alambique de repasse, através de 2 destilações sucessivas. A première chauffe dá broullis de 27 a 30°, que retorna ao alambique e é fervido de forma regular por 12 horas. Isola-se então o álcool do início (tête) e o do fim da destilação (queue), guardando-se apenas a parte do meio (coeur). Apenas esta eau-de-vie, que se chama bonne chauffe, que alcançou de 69 a 72°, envelhecerá na madeira.
A extração de cor ( até então é um líquido incolor), taninos e sabores é conseguida durante o estágio em barricas de carvalho. Com a evaporação, que ocorre através dos poros de madeira, o oxigênio vai oxidar, maturar e afinar o Conhaque.
A evaporação é chamada de “ parte dos anjos “ e causa perda de 3% do volume e redução de 1% de teor alcoólico por ano. Isso representa uma enorme perda de volume por ano, cerca de 20 milhões de garrafas.
Utiliza-se o carvalho da floresta de Limousin, próxima a Conhaque, para a fabricação de barricas. O Maître de Chai faz a seleção dos Conhaques de várias regiões e os mescla. O caráter de cada Conhaque obtido será resultado das proporções dessa mistura e do seu envelhecimento.
Antes de chegar ao mercado, o Conhaque tem seu teor alcoólico reduzido para 40-45%, com a adição de destilados mais fracos da região ou água destilada. É permitida a adição de açúcar e caramelo à bebida.
REGIÕES
A região se limita aos departamentos de Charente-Maritime e Charente, dentro da qual existem 6 zonas de produção ou crus, cada qual limitada por diferenças de terroir. São as seguintes, por ordem decrescente de qualidade:
• Grande Champagne
• Petite Champagne
• Borderies
• Fins Bois
• Bons Bois
• Bois Ordinaries
DENOMINAÇÕES DE ORIGEM:
• Grand Fine Champagne Conhaque – 100% Grande Champagne
• Fine Champagne Conhaque – mínimo de 50% Grande Champagne – máximo de 50% Petite Champagne
• Petite Fine Champagne Conhaque – 100% Petite Champagne
Texto: Aguinaldo Záckia Albert
Publicado na Revista Vinho Magazine – ano 2001”
OPINIÃO DOS TERTULIANOSSegundo os tertulianos, um conhaque que impressiona pela apresentação, tendo a garrafa mais vistosa daquelas que já foram degustadas, mas que deixa algo a desejar em relação ao conteúdo, de facto tem um bouquet floral que sobressai, mas foi atribuída uma classificação de intermédia. 
O descanço dos guerreiros.
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