A SEGUNDA VOLTA

No dia 03 de Junho realizou-se mais jantar da tertúlia vinica que tem como objectivo degustar aguardentes vinicas.

Ora como a aguardente sabe melhor depois da barriguinha cheia, é a desculpa perfeita par sete amigos se juntarem.

O jantar decorreu no já famoso restaurante "Trad &Fast" na bela cidade de Pinhel.

Como são bons estes dias longos de Primavera.

Uma amena discussão sobre um assunto qualquer de grande importância onde todos (ninguém) tem razão, e não ainda não se tinha bebido nada.

Umas boas entradas bem regadas com vinho de Pinhel e começa a odisseia

Alguém está desconfiado

Uma boa variação de camarão à lá guilho.

O prato principal

Não muito nouvelle cuisine, mas como nós gostamos bem confeccionado, saboroso e que alimenta.

A convidada especial do jantar

Uma aguardente Antiquíssima Founders Reserve

Apesar de não ser muito a favor da avaliação quantitativa (0 a 10, já houve o desprazer de atribuir um grande "0" numa destas provas), os tertulianos, consensualmente atribuíram um 7 a esta aguardente. Macia e apaladada ao ingerir mas um pouco agressiva ao "cair" no estômago.

Não foi um total desperdicio porque a aguardente até se deixou beber (quase toda), um bom "bouquet", e bastante agradavel ao palato.

Vê lá se prestas atenção ao que ele está a dizer

JANTAR DE AGUARDENTE

A ORIGEM
A origem deste blogue, está na confraternização entre sete amigos, assim no passado dia 8 de Abril estes tertúlianos juntaram-se para maisuma degustação, desta feita no restaurante “Trad & Fast” em Pinhel

A ementa
EntradasAmêijoas à bulhão pato
Camarões à la guilho
1º PratoEmpadão de bacalhau
2º PratoEsparguete com carne

Vinho tinto de Pinhel DOC de 2008 MUITO BOM.
Sobremesa variada
Há sempre um que se adianta e por acaso é sempre o mesmo

A estrela da companhia, Fine Champanhe Cognac Larsen.

Descrição oficial retirada do site do fabricante:
Apresentação exclusiva da casa Larsen feita de porcelana de Limoges ou de vidro pintadas à mão por artesãos de artistas, com ouro de 24 quilates. Bonita e que apela a amantes e coleccionadores de valiosos decantadores decorativos. O conteúdo é um Fine Champanhe Cognac - uma mistura dos dois distritos mais altamente cotados, (Grande e Petite Champagne) - servido inalterado desde a criação do decantador em 1952. Um conhaque especial, suave e delicado com bouquet floral.

“O CONHAQUE (COGNAC)O Conhaque, juntamente com o Armagnac, é a mais renomada aguardente de vinho e é obtido através da destilação de vinhos brancos de cepas selecionadas ( Folle Blanche, Colombard, Ugni Blanc). Como a matéria-prima do Conhaque deve ser uma uva fraca e ácida, usava-se, inicialmente, a Folle Blanche, bem ácida e aromática. Depois da dizimação dos vinhedos pela phylloxera, na segunda metade do século XIX, como a Folle Blanche mostrou-se inadaptada à enxertia, foi substituída pela Ugni Blanc, também conhecida por St. Émilion (em Conhaque) e Trebbiano (na Itália).
Os vinhos produzidos com essas uvas são destilados segundo o método charentês (de Charente) num alambique de repasse, através de 2 destilações sucessivas. A première chauffe dá broullis de 27 a 30°, que retorna ao alambique e é fervido de forma regular por 12 horas. Isola-se então o álcool do início (tête) e o do fim da destilação (queue), guardando-se apenas a parte do meio (coeur). Apenas esta eau-de-vie, que se chama bonne chauffe, que alcançou de 69 a 72°, envelhecerá na madeira.
A extração de cor ( até então é um líquido incolor), taninos e sabores é conseguida durante o estágio em barricas de carvalho. Com a evaporação, que ocorre através dos poros de madeira, o oxigênio vai oxidar, maturar e afinar o Conhaque.
A evaporação é chamada de “ parte dos anjos “ e causa perda de 3% do volume e redução de 1% de teor alcoólico por ano. Isso representa uma enorme perda de volume por ano, cerca de 20 milhões de garrafas.
Utiliza-se o carvalho da floresta de Limousin, próxima a Conhaque, para a fabricação de barricas. O Maître de Chai faz a seleção dos Conhaques de várias regiões e os mescla. O caráter de cada Conhaque obtido será resultado das proporções dessa mistura e do seu envelhecimento.
Antes de chegar ao mercado, o Conhaque tem seu teor alcoólico reduzido para 40-45%, com a adição de destilados mais fracos da região ou água destilada. É permitida a adição de açúcar e caramelo à bebida.
REGIÕES
A região se limita aos departamentos de Charente-Maritime e Charente, dentro da qual existem 6 zonas de produção ou crus, cada qual limitada por diferenças de terroir. São as seguintes, por ordem decrescente de qualidade:
• Grande Champagne
• Petite Champagne
• Borderies
• Fins Bois
• Bons Bois
• Bois Ordinaries
DENOMINAÇÕES DE ORIGEM:
• Grand Fine Champagne Conhaque – 100% Grande Champagne
• Fine Champagne Conhaque – mínimo de 50% Grande Champagne – máximo de 50% Petite Champagne
• Petite Fine Champagne Conhaque – 100% Petite Champagne
Texto: Aguinaldo Záckia Albert
Publicado na Revista Vinho Magazine – ano 2001”

OPINIÃO DOS TERTULIANOSSegundo os tertulianos, um conhaque que impressiona pela apresentação, tendo a garrafa mais vistosa daquelas que já foram degustadas, mas que deixa algo a desejar em relação ao conteúdo, de facto tem um bouquet floral que sobressai, mas foi atribuída uma classificação de intermédia.

O descanço dos guerreiros.

Um dia de pesca à truta no Mondego

No passado dia 10 de Abril, eu mais o meu amigo Tó Mané fomos até ao Mondego pescar umas trutas, na verdade o dia estava quente, maravilhoso, e por entre a maravilhosa paisagem da serra, transbordam aquelas águas cristalinas onde um homem pode saciar a sua sede, porque não existe qualquer poluição a montante. Primeiro fomos até ao Manjão onde se pode visualizar o seu imponente açude, depois subimos rio até à Taberna. Chegada a hora do almoço e até porque a barriga já estava a dar horas fomos visitar o Ti Agostinho aos Trinta, onde nos deliciámos com um bocado de presunto, umas moelas feitas pela D.Lurdes e um queijinho de ovelha, regados com umas cervejolas frescas que bem souberam. De tarde fomos até aos Moinhos, também aqui a paisagem é maravilhosa. No final do dia mais duas bejecas para a viagem e lá chegámos a Pinhel, alegres e contentes por mais um dia bem passado e umas trutas no cesto. Aqui ficam algumas imagens deste rio maravilhoso.

13

Pois é, para uns é sinonimo de azar, para outros um simples número.

Para este grupo de convivas, a 13 de Março na (não na Cova de Iria) Quinta da Chinchela decorreu mais um convívio gastronómico em plena natureza.

Desta vez as estrelas da companhia foram uns "Rabbits" bravos e um bravíssimo Javali confeccionados em tradicionais (e antigas) panelas de ferro.

Claro está que as feras, após algum esforço, foram domadas.

Aqui fica uma ilustração do evento.....

"Pinhel Capital do Mundo"

Pesca da truta

No passado dia 1 de Março, tal como acontece todos os anos em Portugal, é o dia esperado por alguns portugueses, apaixonados pela pesca, é a abertura da pesca à truta.Sendo nós beirões orgulhosos, temos o prazer de ter três rios onde se pode pescar este tão apetecido peixe, que faz as delicias não só do pescador pela brava luta que dá como pelo seu grande valor gastronómico, e como se não bastasse, de acordo com estudos revelados há alguns anos atrás temos aquela que é considerada a melhor truta da Europa, a originária do Rio Côa, conhecida por aquelas bandas como Truta Sapeira. A truta existente por terras de Augusto Gil ou de Virgilio Ferreira, entre outros, é a truta fario (salmo trutta fario), truta autóctone da Peninsula Ibérica, embora espalhada pela Europa, trata-se de uma truta dos rios de montanha em que se destacam as suas pintas laranja, que a tornam num maravilhoso e atrativo peixe.

Uma boa pescaria no Mondego

Uma bela truta captura no Rio Côa





E por fim para os amantes da gastronomia deixo aqui uma sugestão de quão bom é este magnifico peixe, que não está ao alcance de todos, mas sim daqueles que correm por paixão estes maravilhosos rios que temos aqui tão perto e que nos proporcionam momentos de eterna paixão e alegria.

Truta fumada, regada com dois vinhos brancos de excelência